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tahin

Le tahin est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Il s'agit d'une pâte de sésame grillé, qui est très populaire dans la préparation de nombreux plats, notamment les hummus, les sauces, les soupes et les pâtisseries. Le tahin est riche en protéines, en fibres et en minéraux tels que le fer, le magnésium et le calcium. Il est également une excellente source de graisses saines, en particulier d'acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

1

Calories
Vinaigrette au tahini
Vinaigrette au tahini
Accompagnements Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
595 cal
Lipides
54 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
115 mg
Potassium
414 mg
Glucides
21 g
Protéines
17 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Fer
9 mg
Magnésium
95 mg
Fibres alimentaires
9 g
Calcium
426 mg

Questions fréquentes

Comment choisir le tahin ?
Vérifiez les ingrédients sur l'emballage pour vous assurer que le tahin est fait à partir de graines de sésame et éventuellement d'huile de sésame. Évitez les marques qui contiennent des additifs ou des conservateurs artificiels. Le tahin doit avoir une texture lisse et crémeuse. Évitez les marques qui ont une texture grumeleuse ou sèche. Le tahin doit être d'une couleur beige clair uniforme. Évitez les marques dont la couleur est foncée ou irrégulière. Les meilleures marques de tahin sont généralement importées du Moyen-Orient, où il est produit depuis des siècles. Recherchez des marques de confiance qui se spécialisent dans la production de tahin. Le tahin doit avoir un goût légèrement amer et de noisette. Évitez les marques qui ont un goût rance ou qui ont un goût trop sucré ou salé. Vérifiez la date de péremption sur l'emballage et choisissez la plus fraîche possible. Conservez le tahin dans un endroit frais et sec pour éviter qu'il ne rancisse.
Comment conserver le tahin ?
Le tahin doit être conservé dans un récipient hermétique pour le protéger de l'humidité et de l'oxydation. Les pots en verre ou en plastique avec un couvercle étanche sont les meilleures options. Stockez le tahin dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Évitez de le stocker près d'une source de chaleur comme une cuisinière ou un four. Le tahin peut se séparer en deux couches, avec de l'huile en haut et une pâte plus dense en bas. Avant de l'utiliser, remuez bien le tahin pour bien mélanger les deux parties. Le tahin peut être conservé pendant plusieurs mois à condition qu'il soit stocké dans des conditions idéales. Cependant, la durée de conservation peut varier en fonction de la date de péremption indiquée sur l'emballage. Si vous avez besoin de stocker le tahin pendant une période plus longue, vous pouvez le congeler. Placez-le dans un conteneur hermétique et congelez-le. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, décongelez-le complètement avant de le remuer.
Comment cuisiner le tahin ?
Le tahini est l'ingrédient principal du houmous, une trempette à base de pois chiches. Mélangez simplement du tahini avec du jus de citron, de l'ail, de l'huile d'olive et des pois chiches cuits dans un robot culinaire pour préparer une délicieuse trempette. Le tahini peut être mélangé avec du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes pour préparer une délicieuse sauce pour salade. Le tahini peut également être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux sauces pour pâtes. Mélangez du tahini avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron, du parmesan et du bouillon de poulet pour préparer une sauce crémeuse pour pâtes. Le tahini peut être utilisé comme trempette pour les légumes, les craquelins ou les chips. Il suffit de mélanger le tahini avec un peu de jus de citron, de l'ail et de l'eau pour obtenir une consistance plus liquide. Le tahini peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux marinades pour la viande, le poulet ou le poisson. Mélangez simplement du tahini avec des herbes, de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive pour préparer une délicieuse marinade.
Quelles sont les variétés du tahin ?
Tahini brut : c'est la variété la plus courante de tahini. Elle est faite à partir de graines de sésame grillées et moulues. Elle a une saveur légèrement amère et est souvent utilisée dans les sauces, les trempettes et les vinaigrettes. Tahini blond : cette variété de tahini est faite à partir de graines de sésame blanches et non grillées. Elle a une saveur plus douce et plus légère que le tahini brut et est souvent utilisée dans les desserts et les pâtisseries. Tahini noir : cette variété de tahini est faite à partir de graines de sésame noires et grillées. Elle a une saveur plus forte et plus riche que le tahini brut et est souvent utilisée dans les plats salés. Tahini bio : le tahini bio est fait à partir de graines de sésame biologiques. Il est souvent considéré comme plus sain que les autres variétés de tahini en raison de son mode de production respectueux de l'environnement. Tahini au citron : cette variété de tahini est aromatisée au jus de citron frais. Elle a une saveur acidulée et est souvent utilisée comme sauce pour les légumes, les poissons et les viandes grillées.
Quels plats se marient bien avec le goût du tahin ?
Le tahin est l'un des ingrédients clés du houmous, une trempette à base de pois chiches très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Le tahin ajoute une saveur de sésame riche et une texture crémeuse au houmous. Le tahin peut être utilisé pour préparer une vinaigrette crémeuse pour les salades. Mélangez-le avec du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du sel pour une vinaigrette savoureuse et équilibrée. Les falafels sont des boulettes frites à base de pois chiches et d'épices. Le tahin peut être utilisé comme trempette pour les falafels ou ajouté directement à la pâte de falafel pour une saveur de sésame supplémentaire. Le tahin peut être utilisé comme marinade pour le poisson grillé. Mélangez-le avec du jus de citron, de l'ail, du sel et du poivre, puis badigeonnez le mélange sur le poisson avant de le faire griller. Le tahin peut être mélangé avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices, puis utilisé comme marinade pour les légumes rôtis comme les carottes, les brocolis ou les courgettes. Les légumes rôtis ainsi marinés auront une saveur plus profonde et un arôme irrésistible.
Quels sont les bienfaits du tahin ?
Le tahin est une source de nutriments tels que les protéines, les fibres, les acides gras essentiels, les vitamines B et E, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium. Le tahin contient des fibres qui peuvent aider à améliorer la digestion en favorisant le mouvement des aliments dans l'intestin. Le tahin est riche en graisses saines et en fibres, ce qui peut aider à maintenir une glycémie stable en ralentissant l'absorption des glucides. Le tahin est une bonne source de calcium, un minéral important pour la santé des os et des dents. Le tahin contient des acides gras essentiels qui peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL, qui peuvent augmenter le risque de maladies cardiaques. Le tahin contient des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à prévenir l'inflammation dans le corps.

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